【賴傳媒 王俊勝／綜合報導】到超市買生鮮食品時，大家通常會特別注意食材的新鮮程度，但你知道嗎？有些看似健康、方便的選擇，其實潛藏高風險，美國食品安全專家警告，有三種食物最好少碰，因為細菌滋生的機率極高，最嚴重甚至可能奪命！
預先切好的水果 細菌溫床恐染大腸桿菌
不少人圖方便，會直接購買已經切好的芒果、哈密瓜或鳳梨，但美國食品化學家布萊恩（Dr. Bryan Quoc）指出，這些水果的外皮原本就能有效保護內部果肉，當被切開後，果肉暴露在空氣中，加上本身濕潤柔軟，極易成為病原體的溫床，可能導致大腸桿菌、沙門氏菌等細菌滋生，若保存不當，吃下肚後恐引發嚴重食物中毒。
生食苜蓿芽 容易藏細菌，沙拉裡的隱形殺手
苜蓿芽是許多健康飲食愛好者的最愛，經常出現在沙拉、湯品和三明治中，但德拉瓦大學微生物學教授克尼爾（Professor Kali Kniel）警告，苜蓿芽的種植環境溫暖潮濕，這正是大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌繁殖的理想條件。由於苜蓿芽的細小結構讓細菌容易藏匿，即便用水沖洗，也很難徹底清除。專家建議，除非將其汆燙或完全煮熟，否則應該避免生食，以降低食物中毒風險。
未殺菌生乳 潛藏多種致命病菌
許多崇尚天然飲食的消費者認為「生乳」比經過殺菌處理的牛奶更營養，但專家提醒，未經高溫殺菌的生乳可能含有大量致病微生物，包括大腸桿菌、曲狀桿菌和李斯特菌。布萊恩直言：「生乳的風險遠大於它的健康效益，實在不值得冒險。」
特別是沙門氏菌感染，可能導致腹瀉、胃痙攣、嘔吐和發燒，嚴重時甚至會因脫水而需要住院，甚至危及生命。而李斯特菌則對老人、孕婦和嬰兒影響特別大，可能引發嚴重的健康問題。大腸桿菌雖然大多數感染能在幾天內痊癒，但對免疫力較低的族群來說，病菌可能進入血液，甚至影響器官，導致致命後果。
雖然超市裡的這些食物看起來新鮮，甚至是許多人日常飲食的一部分，但專家建議，購買前務必謹慎考量。水果最好自己買整顆回家處理，苜蓿芽應盡量汆燙後再吃，而牛奶則選擇經過殺菌處理的產品，才能吃得安心，避免食安風險。
