【賴傳媒 王俊勝／台南報導】農曆春節即將到來，家家戶戶忙著準備年菜，如何在滿足味蕾的同時兼顧健康，成了許多家庭的關注焦點。針對市售年菜普遍高油、高鹽、高糖的隱憂，奇美醫療財團法人奇美醫院營養科攜手奇美食品，推出以「護心低碳」為主題的健康年菜方案，讓團圓飯不僅美味，還能守護心血管健康，更為環保盡一份心力。
奇美醫院營養師江騏臻表示，心血管疾病多年間穩居國人十大死因第二名，高血脂、高血壓和不健康飲食習慣是主要風險因子。然而，通過調整飲食內容，便能有效改善健康狀況。她建議，年節大餐不妨多選擇當季蔬果，減少油膩食物的比例，搭配全穀類和健康蛋白質，不僅能為身體補充豐富的營養，還能降低心血管的負擔。選擇豆類及豆製品等植物性蛋白質，不僅飽和脂肪含量低，還能減少膽固醇攝取，避免常見的高鹽高脂陷阱。此外，未精製穀類如糙米、藜麥與燕麥，提供完整的營養成分，同時減少加工過程中的能源消耗，真正實現健康與永續的雙贏。
她指出，大魚大肉雖是傳統年菜的重點，但過度仰賴高碳排放食材，不僅影響健康，也對環境造成負擔。低碳飲食的理念鼓勵多攝取蔬果和未精製穀物，減少紅肉比例，並選用當季當地食材，藉此減少食材運輸及加工的能源消耗。這樣的飲食習慣，不僅能從源頭減少碳排放，還能讓年節大餐更加輕盈健康。
為了讓民眾輕鬆實踐護心低碳的飲食理念，奇美醫院與奇美食品聯手推出的「八珍御品」健康年菜成為今年春節的亮點。這系列年菜以低油、低鹽、低糖為主軸，結合當季蔬果及高品質蛋白質，打造出兼具美味與健康的佳餚。江騏臻也提醒，除了選擇健康食材，年節期間應注意飲食分量，搭配適量運動及充足的睡眠，讓新的一年以健康為起點。
這個春節，透過奇美醫院精心設計的護心低碳年菜，邀請民眾一同在享受團圓時光的同時，為自己的健康與地球的永續盡一份心力，共創幸福又健康的佳節回憶！
