【記者新聞網 廖美雅/台中報導】 近年來訴求無菜單預付制的高價鐵板燒風起雲湧, 台北信義商圈0.5平方公里內就有15間百貨商場,是全世界百貨最密集的商圈,各百貨展現的餐飲食力更是決定人潮多寡的關鍵要素。台中新天地於去年11月開幕的「樂葵法式鐵板燒」,業績同樣強強滾,台中二店甫於9月底於插旗七期豪宅商圈,台北首店也即將於年底進駐微風南山,一場無菜單高價鐵板燒的卡位大戰正在全台引爆!
![](https://lai-media.net/wp-content/uploads/2023/10/625141-1024x683.jpg)
據業者推估,鐵板燒約有近百億的市場規模,而定價超越千元以上的中高價鐵板燒約占50億,這一波無菜單預付制鐵板燒浪潮來勢洶洶,對市場原有高價位鐵板燒衝擊巨大,主要原因是透過商業模式的改變,讓以往只有在3000元高價鐵板燒菜單中才出現的龍蝦、活鮑、Prime級牛小排,幾乎只要半價格就能享受得到,而關鍵就在「無菜單、預付制與同步開桌」的商模改變。
樂葵法式鐵板燒副總經理 林國威指出,「無菜單」可以大幅減少食材備製品項,將損耗降到最低,還能透過集中採購降低成本。業者將「無菜單」、「預付制」及「同步開桌」樽節下來的成本,回饋到食材等級上,就能創造讓客人趨之若鶩的超高CP值菜單,造成一位難求的滿客率,達成營收、利潤與顧客滿意度三贏的局面。
「樂葵法式鐵板燒」,除了發揮新天地餐飲集團高檔食材的採購優勢,將龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸、美國Prime牛小排等七大夢幻食材一網打盡,更秉持打造頂級宴會廳的手筆,斥資3000萬建構極致奢華用餐空間,除了富麗堂皇的用餐空間及大理石桌面,更耗資百萬元訂製吊燈,呈現五星級飯店質感與當代法式時尚的用餐氛圍,在一片日式料理亭洪流中,樹立鮮明的品牌印象,成為討論度最高的鐵板燒餐廳,樂葵台北微風南山店更邀請新天地集團旗下頂級婚宴品牌「萊特薇庭」室內設計團隊操刀,營造出全新極致的法式鐵板饗宴,預計於2023年底於台北 微風南山5樓開幕。
Discussion about this post